白酒曲制作方法和原料，自制白酒的酒曲怎么做
本文目录一览1，自制白酒的酒曲怎么做2，酒曲的制作方法3，酒曲及酒的详细做法4，酒曲是用什么材料制作而成的5，白酒曲的做法6，酒曲是怎样做的7，酿酒的酒曲是怎么制作的1，自制白酒的酒曲怎么做自制白酒的酒曲可以有很多种：1、糖化酶、酵母配合发酵。这种酒曲都是外购，出酒率高，产生的香味物质少。2、大曲发酵白酒。大曲做发酵剂发酵，产生的白酒香味物质多。原料是大麦、小麦，经过粉碎加水35~40%，在专业曲房培养，通过升温、排潮控制微生物生长。3、麸曲发酵白酒麸皮做原料，经过清蒸灭菌，接入纯菌种(河内白曲、UV48...
更新时间：2023-02-20标签： 白酒曲制作方法和原料白酒酒曲制作 全文阅读