酒店工作中存在的问题和不足，酒店餐饮行业上服务员的自身不足体现在哪里

来源：整理时间：2023-04-27 04:21:44 编辑：尖叫部落手机版

1，酒店餐饮行业上服务员的自身不足体现在哪里

外形、接人待物方面

大的方面就是素质，从细节方面着手来说就是言谈、见识、待人接物、应急事务处理等

人品问题，最主要还是人格问题

身材，五官。问这干嘛呢？！

酒店餐饮行业上服务员的自身不足体现在哪里

2，酒店前厅服务细节有哪些不足的地方

前厅接待形象与气质较差；进厅人员（大部分是将入住或已入住顾客，少数为访客、业务代表、闲杂人等）接待不及时或过于热情，接待不分对象盲目接待（对已入住的顾客，因为不知身份，也是“您好！要住店吗？”）；大厅过于吵闹或过于冷清……

这个你就要看客人是来做什么的了。不同的人有不同的事、不同的想法。除非在酒店有个提供各式各样服务的电话。我觉得这是比较好的。只有让客人想不到的服务，这才是最好的服务

酒店前厅服务细节有哪些不足的地方

3，酒店安全问题处理存在的问题和应该如何改进

酒店安全问题的处理可以根据客人反映的一些问题来针对性的处理，然后再看别的九段有什么问题

酒店安全问题处理存在的问题，改进的话可以通过实际情况来改进。

酒店安全管理问题主要是酒店应该树立起安全战略，并且，做好安全设施的防备。

有的安全问题处理存在的问题，其实应该对于各方面，不管是食物还是住，都给予全面的检查

让客人说完你认真听然后告诉对方我们酒店会慎重考虑你的建议如果确实有安全问题那么改其实基本上酒店所有的都会有不同的部门定时检查大的问题应该不会有你也可以告知我们酒店有相关的安全证明自己灵活处理不得罪客人

酒店安全问题处理存在的问题和应该如何改进

4，关于员工意识与技巧在酒店服务中存在哪些问题

1.服务是一种无形产品，员工服务意识与服务技巧的好坏，直接关系到服务的质量，因此对一线员工的培训，是酒店工作重点之一。2.规范服务是服务质量的保障，要根据服务规范进行培训和指导，使员工不断提高服务技能。3.定期或针对性的利用服务案例对员工进行培训，通俗易懂，容易被接受，对提高员工服务意识很有帮助。4.你的问题是不是要找服务案例？每个酒店都有，书店也有这类书籍。

1、酒店的服务意识指的是：见到客人要问好、发现地上有小垃圾要主动拾起，看到客人需要什么时要主动前去询问需要帮忙吗？这些看似小的事情当你在工作中都一一做到并坚持了，日积月累，这样服务意识也就在了。简单讲，酒店的服务意识是一个抽像的问题，其实就是“按照酒店规范、礼貌要求、工作流程和标准随时随地为客人提供热情服务”。2、酒店服务技巧指的是根据客人不同的要求提供个性化的服务。当然前提是要非常熟练业务技能，做到熟能生巧。

5，关于酒店员工的问题

前期多做普遍性的日常培训，让她了解他们因该做哪些，之后再一个细节一个细节的继续努力，针对一个人和一件事，毕竟酒店大多数都是年青人为主嘛，很多东西他们都不懂，花费大量的时间，在3个月半年让每一个员工都具有需要达到的素质，当然服务行业毕竟不是一个人能定下心来做得行业，只有具备管理能力的人留下，要不就是年龄大的留下，但服务行业又不需要大年龄的人，做为酒店一个人过渡的行业来说呢？也就少不了人员的流动性大，我们又怎么样能保证流动性大的背景下让一个酒店能达到需要的素质呢？也就之前说的，让一个酒店的员工形成一种有模式化的运行，最好可以达到类似于机械化的运行，最后在尽量控制人员流动性的过大。好的话请采纳！

一 1良好的职业道德 2团队精神 3专业知识能力 4良好的服务意识二 1酒店知识培训（应知应会） 2人力资源培训 3部门培训 4岗位培训 5酒店长期的整体培训

按照规律管理员工,难以驯服的员工会变得温顺,低效的培训新员工会变得生机勃勃.

员工应该具备：诚实勤奋、积极主动的素质。酒店应该在日常工作中指导与实践相结合、表扬与批评相结合、模范与整体相结合，全方位、深层次地用传、帮、带的方式培训新员工。

6，试论酒店经营管理中存在的问题

就是发现不了问题，就没有进步的起点

1.论消费需求不足与饭店业的经营策略纵观中国饭店业的发展，饭店产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后我国新建旅游涉外饭店每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种饭店业供给增幅与旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致饭店业进入一种买方市场状态。经济学家告诉我们：在买方市场中，由于供给充裕，消费由被动变成主动，对生产不仅具有反作用，而且起了决定作用，这时需求对生产和经营的约束性日益显现，消费者需求成了经营活动的出发点和归宿，从而使市场呈现出一种需求约束型的走势。饭店总经理“生意难作”的普通感慨，正是饭店业进入买方市场需求约束型状态下的一种典型反映。在饭店业市场出现需求约束型的状态下，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。饭店业市场的这种特征，决定了饭店的管理者必须认真研究市场的消费需求，根据市场需求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。一、当前消费需求状况和饭店业的新态势近两年来，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变化，今后一段时间仍将延续当前消费需求的走势。 1.居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。 2.消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不可能有较大的突破。由于收入增长没有以前快了，加上居民未来生活的不确定因素增加。人们对未来收入的预期也不很乐观,居民对未来消费预期不可能有较大的改观。这种宏观消费需求不足的状况直接影响作为旅游业吃住行游购娱六要素汇合点的饭店业。虽然这几年随着人们休闲时间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。1997年来浙江旅游的国内游客出游人均每天花费仅142元，而且人均花费的增长在趋缓。这样的宏观经济背景使饭店业经营出现了许多新的态势：第一、饭店业的经营收入与经营利润出现了背离的态势。近年来饭店业的经营收入有明显的增长，但经营利润却连年下滑。第二、饭店客房出租率与平均房价逆向而行的态势。1998年浙江省饭店业客房出租率较上年增长3.4%，而平均房价却下降9.3%，出现逆向而行的反常的态势。这一态势表明在饭店业市场的供给与需求两个方面，需求显然已上升为矛盾的主要方面，如果当今的饭店业市场仅仅是供给的简单过剩，那么客房出租率和平均房价应该是同时下滑，因此，有效需求不足已成为饭店业不景气的主要因素。第三、饭店业经营成本与管理费用增长出现不同步的态势。1998年浙江省饭店经营成本较上年增长9%，其中直接成本增长5.5%，而管理费用增幅达22.1%，因此成本费用的管理仍然是饭店经营者的一大值得研究的问题。第四、饭店业亏损程度有加大的态势。1997年以来饭店业的亏损面、亏损额迅速加大。 1998年我国饭店业出现了第一次行业性的整体亏损，特别是一些没有特点的老饭店和新建饭店亏损严重。这一态势表明，饭店业在需求不足的市场状况下，市场竞争已趋向白热化，寻求新的饭店经营策略已是当务之急。二、消费需求不足状况下饭店的经营策略。（一）、建立旨在做大客源蛋糕的饭店行业共同发展策略。

7，酒店服务中存在的问题

摘要：从本质上讲，酒店提供的产品是服务，酒店所应该建立的文化是服务文化，酒店管理提供给宾客的服务是一种文化，也是一种产品，同时，以企业文化为核心，打造一个优秀的团队，对内能形成酒店内部的凝聚力，对外形成同行业之间的竞争力，是酒店的迫切需求。企业文化是在一定的社会历史条件下,企业在物质生产活动中形成的,具有本企业特色的文化观念、价值观念、经营理念,以及共同信念和员工行为规范的总和。人力资源管理就是预测组织人力资源需求并作出人力需求计划、招聘选择人员并进行有效组织、考核绩效支付报酬并进行有效激励、结合组织与个人需要进行有效开发以便实现最优组织绩效的全过程。通过对国内外酒店管理理念的比较分析，结合我国酒店业的发展趋势，笔者认为，中国酒店业目前面对两个无法回避的现实问题：一是现阶段仍然无法跳过标准化服务而直接进入个性化服务，迄今为止，酒店业标准化还是非常必须的，酒店星级评定标准为主导的标准化过程，对于国内大部分酒店来说，都有很好的效果，但是，服务还不太规范，产品也不稳定，表现为有些酒店的情绪化服务及其以自我为中心的服务方式。二是在激烈的价格竞争基础上，价格竞争依然有效，差异化竞争与提高产品的附加值只能尽可能而为之。所以，在现实条件的限制下，酒店管理发展战略的可选择性大大降低，因此，酒店要做到可持续发展，就必须有新的管理方式产生。新时代的企业管理催生了企业文化，使企业文化形成一种新兴的管理理论，支撑、推动着企业在新时代市场下的发展。在企业管理理论基础上发展起来的文化理论，是对原有理论的总结，提升和创新，同时，企业的管理实务又不断为企业的文化的完善提供了各种实践的机会，所以，企业的管理与企业文化是相互影响，相互作用的一组二元动力。我国酒店管理的组织管理深受马克斯·韦伯“科层制”理论的影响，采用严格的以岗位为中心的组织结构严密管理体系，在酒店业供过于求的的经营环境中，酒店经济效益不佳，员工薪金待遇不高，造成一线员工的参与性差，更酿成酒店服务质量低下，阻碍了酒店的进一步发展。从人力资源管理的角度来看，“以人为本”的管理理念尤其适合酒店业。笔者认为，人力资源管理不仅要利用人创造最高的工作绩效，实现最大的生产价值，也要为员工创造一个良好的工作环境，这也是“以人为本”思想的重要内容。而现阶段酒店业的人力资源管理同样面对一个难题：酒店员工流失严重，培训不足，造成人力资源的有效利用难以实现，成为人力资源管理中最不确定因素，而这个问题的解决，除了构建合理的薪酬制度外，企业文化成了关键。如何营造一个好氛围，有生机的，使员工产生归属感的企业文化是解决人力资源管理缺陷的重要因素。酒店业是个服务性行业，同时又是个劳动密集型企业，对于酒店来说，人力资源管理的重要性更毋庸置疑。有效的进行人力资源管理，对酒店人力资源进行科学的管理，合理的使用，能最大限度的挖掘酒店员工的潜力，充分调动员工积极性，激发员工的主动性和创造性，提高酒店的服务质量和服务效率。作为一个服务性行业，我们应该在酒店内部提倡和营造一种积极健康，活泼和谐的精神氛围，体现酒店文化的价值。里兹·卡尔顿饭店是世界上最豪华酒店的管理公司之一，他们提出：真诚的关心与顾客的舒适是我们的最高宗旨，我们发誓为我们的顾客提供最个性化的设施和服务，让顾客享受导温暖，放松而高雅的环境。而针对服务型企业员工的精神状态，里兹·卡尔顿公司的座右铭是:“我们是为女士和先生提供服务的女士和先生”。这一表述，颠覆了传统的“顾客是上帝的”的服务文化理念，将员工的思想状态和精神释放来。据此，笔者认为，人力资源管理和企业文化两者有着互相依赖、互相依存、密不可分的关系。企业的发展离不开人才，再好的人才也需要在特定的企业环境和文化氛围中施展才能。企业文化所提供的企业价值标准、道德规范和行为准则，不仅成为企业人力资源管理运作中的精神和行为依据，同时又为企业培育高素质的员工队伍创造一个良好的环境和氛围。酒店管理问题