什么是酒店旅游业战略管理，什么是酒店管理

本文目录一览

1，什么是酒店管理
2，酒店经营管理的概念是什么
3，酒店管理是什么
4，战略管理的主要内容包括哪些
5，战略管理在酒店管理中的应用
6，旅行社经营战略管理包括哪些主要内容
7，酒店战略涉及哪些方面的内容制定酒店战略规划要从哪入手需要考
8，旅游企业的战略管理
9，酒店管理是什么
10，如何构建旅游企业战略管理体系
11，旅游酒店管理主要有哪些内容
12，酒店如何经营管理战略
13，酒店的经营战略

1，什么是酒店管理

是对酒店的服务质量、方式等进行规范性、标准性管理的一种方式

什么是酒店管理

2，酒店经营管理的概念是什么

酒店经营管理策略。酒店业是旅游业的重要组成部分，是我国开放以来发展最迅速、国际化程度最高并将持续发展的朝阳产业。本书内容涉及：酒店概念、酒店管理基础、前厅服务管理方法、客房服务与管理实践、餐饮服务与实践、康乐中心及其服务管理、酒店营销管理、酒店理财管理、酒店人力资源管理等内容。

酒店经营管理的概念是什么

3，酒店管理是什么

是服务程序，就是工作流程，是一家酒店的必备软件（基础设施为硬件）

酒店管理是什么

4，战略管理的主要内容包括哪些

（一）差异性战略管理差异性管理战略指旅行社产品或服务与竞争对手的产品或服务有明显的区别，形成与众不同的特点而采取的一种战略，这种战略的核心是旅游者能感受并接受这种差异。差异性战略的目的是为了降低产品的需求价格弹性，进而在不减少销量的前提下制定高于竞争对手的价格来获得竞争优势。差异性是针对旅游者而言的，因此旅行社如果想成功实施差异性战略，就必须研究旅游者的需求和消费行为，以了解他们认为重要的是什么，他们认为有价值的是什么，尽量满足相应兴奋市场的个性化需求及购买习惯。旅游者差异性的喜好程度越高，那么他们同旅行社的联系就越紧，旅行社所获得的优势也就强。成功的差异性可以使旅行社对其提供的产品或服务收取较高的价格，提高销售量和获得旅游者对其品牌的忠诚。无论何时，如果旅行社销售产品或服务所获得的额外价格超过了为获得差异性而话费的成本，那么差异性就可以提高旅行社的盈利能力。旅游者对旅行社产品或服务的独特性赋予了加值期望，但还去购买竞争对手的产品或服务，或者如一家旅行社的差异性方式容易被对手所模仿活复制，那么其差异性战略就不会成功了。（二）紧缩型战略管理紧缩型战略是指企业从目前的战略经营领域和基础水平收缩和撤退，且偏离战略起点较大的一种经营战略。紧缩型战略是一种消极的发展战略，一般来说，企业实行紧缩型战略只是短期性的，其主要目的是避开环境的威胁并迅速地实行自身资源的最优配置，向其他行业转移，可以说紧缩型战略是一种以退为进的公司战略。（选自《旅游企业战略管理》马桂顺著）旅行社作为一种旅游企业，也可以结合自身实际适当吸取采用这种经营战略。例如针对当前严峻的旅游市场环境，部分旅行社就可以采取该战略中的放弃战略。旅行社可以将自己的一个或几个部门转让出卖活停止经营。放弃战略目的是要找到肯出高于固定资产实价的买主，所以管理人员应该说服买主，认识到购买后所获得的技术或资源能使对方利润增加，从而从真正意义上使旅行社的利益的得到维持。（三）联盟战略管理战略联盟是两个或两个以上的企业为了达到一定的目的而通过一定方式组成网络式的联合体。一般来说，这些企业为了获得一个或更多的战略目标，没有组成相互独立存在的组织，而是采取了两个或更多的组织相互合作的方式。战略联盟是现代企业组织制度的一种创新。旅行社作为一种休闲时尚型的旅游企业，完全可以复制这种现代企业管理制度，通过多方合作开拓旅游市场，赢得更大的旅游客源，实现更高的利益，与此同时也丰富整个旅游市场，促进旅游业的发展。

5，战略管理在酒店管理中的应用

战略管理无论在哪个行业都能应用。战略管理的主要目的在于清楚地分析自己的企业的优势劣势，找到核心竞争力。所以学习战略管理这门课程的时候，有许多模型用来帮助我们做分析，比如10school、8s、SWOT等等等等。通过分析的结果，选择一个适合自己企业的战略。

6，旅行社经营战略管理包括哪些主要内容

7，酒店战略涉及哪些方面的内容制定酒店战略规划要从哪入手需要考

市场环境（宏观和微观），企业财务，内部经营，组织架构，人员的学习成长。常用的方法：BCG矩阵，GE矩阵，波特行业模型！评估指标：市场增长率和市场占有率，公司优劣势，市场环境，竞争对手，行业情况分析

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8，旅游企业的战略管理

　　导语：随着经济的发展，我国旅游企业不仅要面对由卖方市场向买方市场的转变，更面临着全球化、网络化、生态化、多元化的挑战。旅游企业要在错综复杂的市场竞争中谋求生存，在变动激烈的过程中发展壮大，就得对企业本身的内部资源和内部环境有清醒的认识，对所处的外部环境有相应的适应能力，这是旅游企业战略要解决的基本问题。本文试图对旅游企业战略管理进行深入细致的分析，进而建立起旅游企业战略管理的最优模式。　　旅游企业的战略管理　　一、旅游企业总体经营战略　　1、扩张战略　　扩张战略是旅游企业积极扩大经营规模，充分发掘和运用企业内部的资源，投资新的事业领域，或通过竞争推动企业之间的联合与兼并，以促进企业不断发展的一种战略。这是一种从战略起点向更高水平、更大规模发动进攻的战略态势。这一战略的核心是通过扩张来达到旅游企业发展和壮大的目的。　　2、维持战略　　维持战略亦称稳定战略，是企业在一定时期内对产品、技术、市场等方面采取维持现状的一种战略。企业既不准备进入新的领域，也不准备扩大经营规模。这一战略的核心是在维持现状的基础上，提高企业现有条件下的经济效益。　　3、紧缩战略　　紧缩战略是企业经营严重滑坡，或经营状况不佳，在当前一定时期内缩小经营规模、压缩经营事业、取消某些产品的一种战略。这种战略一般适用于企业在经营环境中处于严重不利地位。主要包括以下几种情况：宏观经济不景气，通货膨胀，消费者购买力弱。企业经营的产品已从成熟期迈进衰退期，市场需求大幅下降。　　二、旅游企业市场营销战略　　1、旅游企业目标市场战略　　由于潜在消费者人数众多，分布广泛，购买需求差异大，旅游企业不可能满足旅游者的整体需求，企业必须确认市场中最具吸引力、且最能有效提供服务的市场划分，满足一部分人的某种需求。现代企业管理中，把这种企业选定的销售活动的对象称为“目标市场”。现在，已有越来越多的.旅游企业把有效的选择目标市场，作为企业制定战略的首要内容。一般情况下，目标市场战略的实施分为三个部分：市场细分化;选择评估市场;旅游企业目标市场的定位。　　2、旅游企业营销的组合战略　　首先，产品策略。旅游企业产品策略研究和解决的主要问题是，企业应该向市场提供什么产品，并应如何通过产品去更大程度地满足顾客需要。其次，定价策略。定价策略是为了达到经营目标而制定的各种定价方案的总称。再次，促销策略。旅游促销是旅游企业将有关旅游企业、旅游产品的信息，通过各种宣传、吸引和说服的方式，传递给旅游产品的潜在购买者，促使其了解、信赖并购买自己的产品，以达到扩大销售的目的。　　3、旅游企业形象战略　　旅游企业形象，是指旅游企业及其行为在社会公众心目中的评价、感受和地位，是旅游企业的表现与特征在公众心目中的综合反映，旅游企业形象往往具有综合性、稳定性和可传递性的特点。旅游企业形象战略，是旅游企业经营战略管理的一个不可缺少的部分。　　三、旅游企业财务战略　　1、旅游企业财务的方向　　企业财务与其他管理职能比较，地位和作用都比较特殊，要发挥四大作用：保证作用。企业财务要为企业的各项事业的各个项目，提供资金保证。监控作用。企业财务通过预算管理，特别是资本预算管理，实行对企业各项活动运作的监控，为各个项目正常开展和取得预期效果进行有效的财务监督。增值作用。企业财务可以离开企业原有的经营活动，直接调度资金，进入金融市场，取得财务利润。企业财务通过实行多元化经营，在金融市场上进行期权运作和各国货币的汇率运作，就有可能大大分散和减轻企业的各种风险，而且有效的期权运作和汇率运作，还可以直接创造财务利润。　　2、旅游企业财务的中心环节　　现代企业制度的性质决定了旅游企业经营活动应以提高经济效益，兼顾国家、企业、个人三者的利益，确保企业投资者(所有者)权益的保值、增值，避免在激烈的市场竞争中被淘汰为其基本目标。企业财务的中心环节，也就是企业财务的目标，是保持企业价值和创造新的企业价值，即保证国家、企业、个人利益不受损害，实现企业投资者权益的保值增值。企业财务的目标，是企业一切活动的出发点和归宿。　　3、旅游企业财务活动的内容　　首先，筹资。根据企业经营的实际需要量，针对现有的筹资渠道，选择资金成本最低的筹资方案，即在筹资数额、期限、利率、风险等方面统筹考虑，选择最佳方案。企业选择筹资方案必须具备的前提条件是：要有一个反应灵敏、调节有效、渠道多样、流动性强的资本市场;其次，投资。投资就是将资金物化为资产的一种活动，它是为了获取资金增值或避免风险而运用资金的一种活动，它包括决定企业基本结构的固定资产投资和维持经营活动所必须的流动资产的投资以及金融投资;再次，利润分配。旅游企业利润分配，是一个非常敏感的问题，涉及面广，影响因素很多。企业在制定利润分配政策时，不仅要考虑企业内部的意见，还要顾及外界环境和要求。

9，酒店管理是什么

酒店是为旅游者提供住宿、饮食等综合服务的企业。管理是对企业内的人、财、物等资源进行有效的组合与利用，使企业效益最大化。

所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。

10，如何构建旅游企业战略管理体系

希望以下内容可以帮到你：一、旅游企业核心竞争力的构成核心竞争力，又称核心能力，由美国战略管理学家普拉哈拉德与哈默于1990年在《哈佛商业评论》中最先提出。他们在合写的《The Core Competence of the Corporation》一文中认为，核心竞争力就是使公司给客户带来特别利益的一类独有的技能和技术，尤其是企业所拥有的能协调不同的生产技能和有机结合多种技术流派的知识。核心竞争力理论强调企业的内部因素比企业的外部条件更有决定性的作用，企业内部能力、资源和知识的积累，是企业获得超额收益和保持持续性竞争优势的源泉。具有价值增值性、独特性、延展性、时间性四个基本特征。结合旅游业的行业特点，旅游企业的核心竞争力主要由以下三部分构成：1.服务竞争力与工业、商业等其他类型的以制造或者经销物质产品的企业截然不同，旅游企业提供给顾客的是服务。同时，旅游企业的服务具有很强的时效性，企业必须在有限的时间内，依靠其服务的品质获得效益的产出。并且，旅游企业的服务是一种“侍奉人”的艺术，它是以团队的形式向个体的人或团体提供的一系列便利和感觉享受。人们把旅游企业划归到服务业，从本质上已经揭示了旅游企业的竞争归根到底是服务的质量和品位的竞争，当然，还包括服务的范围、品种以及企业员工对于企业的忠诚和对于顾客的诚信等。2.策划竞争力旅游企业策划是围绕旅游企业如何实现预期目标，挖掘其最大潜能，从而有效配置资源，有序、高效、富有创意地实践其目标的筹划。企业经营的目标和重心、内部的组织管理与运行机制、资源如何有效配置等等这些内部管理方式的动态设置，必须要有很强的企业策划能力才能够达到。旅游企业要实现一个成功的有创意的策划，它必须对整个旅游市场的状况有一个清晰地了解，能准确“诊断”出本企业的症候和在市场所处地位，从眼前和长远的角度为企业把脉，制订出企业发展的构想和蓝图，以助企业被市场接纳，被顾客认同，在竞争中立于不败之地。可以说策划的成功与否，决定了企业竞争的成功与否。3.文化竞争力在旅游企业诸多的竞争力当中，企业文化深深地浸透于企业的管理体系当中，惟有它是区别企业与企业的显著标志之一。企业的核心竞争力既不是产品，又不是客户，更不是技术，而是管理，即管理理念中沉积的企业文化才使企业具有独特的不易模仿的性质。现代旅游，其实是人的文化心理和精神冒险的诉求，是一种亲历的审美和探险过程。对于顾客旅游心理的研究、理解和把握，以及随后在企业自我调适的过程中对于顾客这种心理做出相应的反应和对策，也是企业文化形成的过程。文化如同一条线索，它把企业的营利性目的外现为人文关怀，使厌倦了商业社会压力的顾客在寻找精神休闲时感受到这些人文关怀，引起顾客对它的归属和依恋，赢得顾客的信赖。企业策划既是企业的首脑，也是发动机，它决定了企业文化的类型选择和培育方向；服务是裹挟着企业的策划指令和文化修养的活性产品，它凝聚二者，向顾客展示企业的内涵。对于以提供服务性产品为主的旅游企业，服务、策划与文化是旅游企业拥有持续竞争优势的关键，面对激烈的旅游市场竞争，要想立于不败之地，就必须具有这些宝贵的“资源”优势。二、战略管理是培育旅游企业核心竞争力的基础战略管理是整合性管理理论（高层次管理理论）是市场、计划、财务、劳资及职能管理层的整合协调理论，即各专业的整合协调；是融合政治学、经济学、法学、社会学及管理学基础等学科理论的综合；是企业高层管理人员最重要的活动和技能，即保证企业可持续发展的高层领导的动态过程管理。企业战略可分为3个层次：公司战略(corporate strategy)、业务战略或竞争战略( business strategy)和职能战略(functional strategy)。成功的战略在这3个层次上都具备很好的一致性，这也是公司制定各个层次战略时所追求的目标之一。要保证企业可持续发展，首先必须确定企业使命，然后根据确定的企业使命，进行企业内外环境的SWOT分析，找到优势、劣势、机遇和威胁。据此，制定合理的目标和战略措施，最后，进行战略实施和执行。这一整个动态过程的战略管理，实际上就是企业核心竞争力的培育基础。1.战略制定是旅游企业核心竞争力的构建战略制定的目的就是构建旅游企业核心竞争力。通过确定企业使命，企业内外环境的SWOT分析，找到优势、劣势、机遇和威胁。制定合理的目标和战略措施，将市场、计划、技术、财务、劳资等专业及职能管理层优化整合协调，构建企业核心竞争力。2.战略执行是旅游企业核心竞争力的形成通过战略执行将旅游企业高层管理人员最重要的活动和技能，打造成为知行合一的战略执行力，从而促进企业核心竞争力的形成。3.战略管理是旅游企业核心竞争力的提升旅游企业在战略执行的过程中应该随时监督、随时纠偏，使执行做到事半功倍。执行的过程中需要信息反馈支持，执行的效果如何，执行的困难在哪里，下一步如何调整，都可能在执行的过程中暴露出问题，要善于找到问题的解决方案，明确责任，奖罚分明，最终完成执行什么和为什么执行的目标。管理的真谛不是束缚人，而是激励组织中的每个人创造效益，创造价值。需要凝聚员工的核心价值观；建立在稳定的队伍、突出的技能和基本业务领域基础上的能力；培养企业的核心专长，掌握核心技术，整合优势资源，形成特有的服务、文化、策划竞争力，提升企业核心竞争力。三、提升旅游企业核心竞争力的战略制定企业就像人，人有生老病死，企业也有生命周期。企业发展一般会经历孕育期、发展期、成熟期和衰退期。因此旅游企业在经营管理活动中，应考虑所处的发展阶段，构建符合企业实际情况的管理模式和管理体系，不能简单地借用其他企业的成功方法、经验或者社会上的时髦理论、精英思想。随着科学技术的进步，人民生活的物质水平的日益提高，人们对旅游的需求也随之上升，从而促使旅游企业规模扩张、数量增长。伴随着国外旅游企业的介入以及行业内竞争的加剧使得我国旅游企业开始谋求多种途径和方式的规模扩张和产业融合，从而迫使大多数企业由成长期逐步向成熟期推进。处于这个阶段的旅游企业除了需要继续保持核心创业团队和业务模式外，在管理上需要逐步搭建符合旅游企业特点的管理体系。通过调研分析，认为比较适合的管理理论和工具有战略管理、服务管理和企业标准化等。战略管理是企业发展的方向性选择，通过使企业获得某种竞争优势，实现企业的发展目标。战略目标可以是动态的、阶段性的，战略管理的思想是长久的、有生命力的，是指导旅游企业发展的有力保证。1.旅游企业战略管理的目的是使企业的经营活动适应环境的变化，达到经营环境、经营条件和经营目标的有机统一。所以，旅游企业的战略管理要科学有效，首先，就必须认识和分析企业的外部环境和内部条件。通过分析旅游企业现有能力和资源、旅游市场现状并对未来行业和市场的发展进行初步预测、对旅游企业内外部环境进行SWOT分析的基础上，探讨企业可能的战略愿景。2.在分析旅游企业的内外部环境和企业优劣势的基础上，通过GE矩阵和三层面模型确定企业的发展方向和业务组合与定位。通过“定位、方式、步骤”三轴模型对旅游企业的各块业务进行战略定位，提出主要竞争方式，完成业务发展规划。同时提出四个职能战略，即市场营销战略、服务发展战略、人力资源战略和财务管理战略。在后续的战略实施过程中，把文化战略从服务发展战略中分离出来，并增加文化管理战略。在系统分析和评估的基础上，制定并完成企业发展战略与规划。3.旅游企业从属于服务类行业，既有服务业的一般特征也有自己独特的个性。要想在激烈的市场竞争中获得相对于竞争者的竞争优势，企业的业务定位显得尤为重要。一般情况下，旅游企业的定位是旅游产品、住宿和交通。运用服务业价值链对旅游企业进行管理和定位分析可以发现旅游企业的管理活动基本满足企业发展初期管理的需要，在部分环节上也存在缺失，比如危机管理、知识产权保护、后续服务管理等。

11，旅游酒店管理主要有哪些内容

（ 1 ）旅游管理方向　　【培养目标】培养德、智、体全面发展，具有旅游管理方面的基本理论知识和业务操作技能，能胜任旅行社、涉外宾馆（饭店、酒店）、度假村、景点景区等旅游企事业单位的服务和管理工作的技能型旅游中高级人才。　　【主要课程】旅游学概论、旅游心理学、旅行社管理、饭店管理、饭店财务管理、中国旅游地理、导游基础知识、导游实务、酒店服务等。　　【就业方向】可从事旅行社导游、外联、计调及销售等工作；景点景区导游工作；宾馆（饭店、酒店）服务及管理工作等；以及其它旅游企事业单位的服务和管理等工作。　　（ 2 ）酒店管理方向　　【培养目标】培养德、智、体、美全面发展，掌握酒店管理专业必备的基础理论和专门知识，具有英语应用能力、计算机应用能力，掌握现代酒店管理与服务所需的扎实的专业基础知识，具有较高的职业技能和实际工作能力，能胜任大中型酒店前厅、客房、餐饮等第一线岗位需要，从事现代旅游与酒店经营管理和接待服务等工作的高素质技能专门人才。　　【主要课程】饭店经营管理、饭店前厅与客房管理、餐饮管理、饭店财务管理、饭店情景英语、酒店服务礼仪，形体训练、饭店市场营销学、旅游心理学等。主要实践性环节：酒店服务操作实务、专业实习、毕业设计（论文）。　　【就业方向】毕业生能从事酒店企业的餐厅、客房、酒吧、前厅、康乐等部门的服务和管理工作，毕业生有着广阔的就业前景，近年来就业率超过 98% 。

12，酒店如何经营管理战略

酒店如何经营管理战略　　事实证明一个完美无缺的酒店经营管理战略，如果执行不力，最后也会变得一文不名;而一个先天偏差的酒店经营管理战略，无论酒店领袖多么卓而不凡，执行过程无可挑剔，最后也难逃失败厄运。而确定了恰如其分的酒店经营管理战略，再辅之于完满的贯彻实施，酒店就能百战不殆，长盛不衰。下面是我为大家带来的酒店如何制定一流经营管理战略，欢迎阅读。　　酒店如何才能绕过这些暗礁险滩呢? 　　对竞争环境错误判断　　许多酒店错误地认识和判断竞争环境中所发生的酒店经营管理战略变化。尽管它们中有不少曾占据行业领先地位，呼风唤雨，但它们忽视或误解了竞争环境中变化的征兆，最后导致自身的竞争优势遭受严重侵蚀。要避免误判竞争环境，首先需要培育一种对环境变化敏感的酒店文化。正如INTEL的葛洛夫所言，这是一个“只有偏执狂者才能生存”的年代。　　应对策略　　在竞争环境分析时，必须正确定义自己的竞争空间，不能只局限于现有竞争者，必须将潜在和新生的竞争者纳入视野。　　另外，必须构建一个行之有效的竞争信息系统，保证相关信息在组织内部的畅通，并使其能得到妥善的处置应用，能为酒店经营管理战略的正确制定提供可靠有效的信息平台。　　有失偏颇的假设前提　　有些酒店将自己的战略建立在一系列错误的前提条件之上，或者没有随着环境条件的变化而更新酒店经营管理战略决策的前提假设。人们常言的好药看错病指的就是此类现象　　应对策略　　酒店要摆脱这种困境，必须时时对自己习以为常的一些假设、前提和理念缜密验证。一些被认作是理所当然的前提条件往往不经推敲便被采用，由此而来的酒店经营策略潜藏着极大的风险。　　另外所有的前提假设应该有很强的一致性，在总体战略框架内彼此能相互映证。同时可以按照对于酒店酒店经营管理战略的重要性的差异，将不同的前提假设分门别类加于区分对待。　　最后不要忘记对于各种前提假设，随着时间的推移和环境的演变，一定要重新界定以确保它们的有效性，酒店文化贯穿于假设与实施的全过程。　　竞争优势的自我削弱　　源自于采用一成不变的酒店战略，或者用静止的观点来看待战略，导致酒店经营管理战略不能适应外部环境的变化，酒店一时的强势不能成功地转化为可持续的竞争优势，在市场竞争中难免落人下风。就象美联畜主席格林斯潘，用自己的智慧与经验，审视美国的动态经济，确立美圆的世界地位。　　应对策略　　对此开出的药方是，酒店主管必须树立一种全局和动态的意识，把酒店活动建立在流程的基础上，注意力集中在酒店的价值链上。　　并要拓展酒店活动的范畴使它能涵盖客户和供货商。对于酒店价值链的每个环节相对于竞争对手的优劣必须洞若观火，并环绕价值链以多种形式创造价值。　　应该设法整合酒店的各种增值活动，注重竞争环境的动态进程，以创新方式为酒店增添独特价值。　　只有这样，才能使酒店在市场上保有可持续的竞争优势。　　盲目扩张自损价值　　酒店经营管理战略往往屈从于不顾自身条件而一味多元化的冲动，盲目进入一些自己并不擅长的业务领域。结果经常是得不偿失，反而削减了酒店的价值基础。在作者看来，要使多元化经营有所建树，必须时刻紧扣酒店的核心竞争能力。　　应对策略　　酒店的核心竞争能力是酒店在市场中的立足之本，是酒店竞争优势的源泉。所以在酒店多元化的进程中，务必使新的业务领域能得到公司核心竞争能力的有力支持，并在市场上转化为相应的竞争优势，这样才能获取多元化经营中的协同效应。　　如果从酒店价值链的角度出发，新的业务能否成为整个酒店现有价值链的自然延伸或有效补充，应该成为多元化经营决策时的重要砝码。　　受制于组织结构　　在传统的酒店经营管理战略组织中，不同部门间泾渭分明，承担不同的职能和责任。而在酒店战略的实施过程中，组织结构上的条块分割往往演变为难于逾越的障碍。因此在传统的组织框架下，要跨越各个不同的职能部门，进而营建有效的协调整合体系，主导核心流程，几近蜀道之难。而要突破此类困境，需要对传统的组织结构进行脱胎换骨的改造，营造新颖的无边界的组织形态。　　应对策略　　在这里，同样需要沿用业务流程和价值链的概念和方法。　　首先要界定战略氛围，找出战略涉及的关键对象以及他们的相互关系。　　紧接着设计相对应的组织结构。　　再就是在同一组织内和不同组织间实现协调和整合。　　只有通过树立明确的目标，有效地沟通，并利用跨职能部门的组织机构，才能突破篱樊，使组织的各个部门珠联璧合，运转自如。　　失控的酒店管理　　失控通常有两个起因：　　一是酒店盲目追求某些武断而刻板的目标; 　　二是酒店经营管理战略控制体系失衡，无法在酒店文化、激励系统和行为规范三者之间达成平衡。　　应对策略　　传统的战略监控流程由三部分组成：　　制定战略并确定具体目标; 　　实施战略; 　　以既定目标为基准评估实际业绩。　　由此造成在战略制定和战略控制之间的时间延迟。这可以应付一个较为平稳的竞争环境，而在一个多变的环境中就显得捉襟见肘，甚至有失控之虞。要使战略实施处于受控状态，作者提出必须使用“双环路”的监控体系，对目标本身也要进行实时评估。　　在战略制定和战略控制间通过信息，在战略实施和战略控制间通过行为来完成整个战略的控制体系。并且要营建与酒店战略目标一致的酒店文化，完善相应的激励机制，并建立行为准则。　　同时必须促使它们三者间保持协调一致，并确保它们能随着时间的推移适应外部环境的变化，由此保持组织在变革环境中不可或缺的灵活性。　　领导失效　　在酒店经营管理战略的实施过程中，强有力的领导对最终的成功起着至关重要的作用，领导统揽全局，站在一定战略高度监督战略实施也是酒店文化的直接影响者。但我们经常可以发现不少酒店的高级主管要么刚愎自用，要么优柔寡断，对一些基本原则置若罔闻，无法提供在酒店实现战略规划时亟需的强有力的领导才干。　　应对策略　　如此酒店往往陷于束手无策的尴尬境地，酒店的战略规划也往往成为可望而不可即的`空中楼阁。　　要成功地领导酒店达成战略目标，酒店主管必须在组织中创造变革的紧迫感，并迅捷果断地采取行动;必须塑造和传达酒店的远景规划，以及达成远景规划的具体行动计划;同时要设定酒店的奋斗目标，广泛授权给一线员工，使他们为实现酒店战略目标奋力争先。　　另外，必须不断总结战略实施过程中的得失，使已经发生的有益变化制度化。只用这样，才能使酒店上下同心同德，朝着既定的战略方向稳步迈进。　　针对酒店酒店经营管理战略涉及的主要方面，是酒店在战略方面需要倍加小心的领域。对正在接受市场经济洗礼经理人有着特别的借鉴意义。在为期不长的市场经济年代里，我们已目睹了很多呼风唤雨于一时的酒店，由于酒店酒店经营管理战略上的失误，其兴也勃，其亡也忽。大家熟悉的巨人公司即是一例，而它所犯的战略失误，许多方面和本文章的描述不谋而合。　　巨人公司的失误，首先在于陷入了文中所言的第1个误区，错误地判断竞争环境，在九十年代中期中国经济过热的情况下，盲目乐观，认为房地产有暴利可图。从而不顾自身的核心能力，错误地把酒店未来的筹码压在自己一无所长的房地产上。　　这就是盲目多元化，自损酒店价值，正是文中点明的第4个误区。而且巨人公司在酒店规模急剧膨胀后，没有调整相应的业务流程，仍沿用先前的管理方式，根本无法适应酒店发展后接踵而至的管理上的复杂性，整个公司远不在一种正常的受控状态，职能部门和业务部门之间无法整合产生协同效应，而这恰恰是文中所述的第5和第6个误区。　　当房地产项目导致公司资金短缺时，巨人公司的决策层也仅仅是剜肉补疮，抽调保健品业务的资金来填补房地产的无底洞，而从来没有冷静地评估一下自己到底是否应该涉足其间。这恰是第2个误区的病症。结果是非但在房地产上无力回天，保健品业务也从此一蹶不振。如此种种的战略错误缠身，也注定了巨人公司后来的灭顶之灾。　　确定了恰如其分的战略，再辅之于完满的贯彻实施，酒店就能百战不殆。但在现实的酒店经营中，少有一成不变的完美的战略方案和实施手段同时并存。　　而战略的制定和实施，更多的是一种不断互相调整，不断完善的过程，甚至可以说是一个不断从错误中学习调整的过程。正如酒店战略权威明茨伯格(Minzberg)所言：战略是塑造出来的，而不是制定出来的。 ;

13，酒店的经营战略

　　作为酒店业中一线专业技术人才和初、中级管理人才的主要来源,中等职业学校酒店专业的毕业生已然成为酒店人力资源管理中重点关注的人群。下面我就为大家解开酒店的经营战略，希望能帮到你。　　酒店的经营战略　　1、首先我们要分析我们酒店的客源结构。酒店的客源结构里哪些可以在旺季的时候提高价位，哪些不可以调价，我们要从整个酒店的利益出发来有针对性的选择。例如会议旅游团队房价较低，我们可以适当提高。具体提高多少要根据每家酒店的实际情况而定。酒店的上门散客、酒店的会员客人，酒店的协议客人等等，细细分析一下，我们就会发现有很多可提价的空间，如果担心提价会带来一定的客源流失，不要担心，这是我们优化客源结构的最好时间，把平时一些房价较低的客源正好归归类，根据贡献量与他们进行调价通知并决定对此客源的去留。　　2、调价的过程中我们要适当的做一些宣传促销来辅助房价的上升，留给客户一个心理的缓冲与过渡，让客户的心理落差不要太大，让客户对你的产品继续保留一个期许。例如被调高的会员房价我们可以采取在官网上开展一些优惠活动，例如电子抵扣券、代订景点门票火车票等一些附加值服务，让客户的注意力转移到她能享受的服务上面来，这样房价被提高了也不至于客户产生下次不想再消费的念头。　　具体的收益管理还可以从以下几方面着手考虑　　1、对市场和顾客细分并进行需求预测　　收益管理背后的概念是通过定价的差别来有效地管理收益和库存，而它的基础是被选择出来的细分市场的需求弹性”。每一酒店有其自己的市场定位，但顾客的分类、来源渠道和消费特点仍有许多不同之处。不同类别的客人消费的需求、价格和消费特点也有很大的不同，因此其消费行式为模也不一样。科学地对市场和客人的细分，为酒店控制资源、提高收益提供准确的信息来源。在细分市场和客人信息的基础上，就能对不同类别的客人需求进行相对准确的预测，并采用不同的预售方法和价格差异化的控制，实行动态管理和边际收益管理，让资源的使用风险最小化。如果资源使用风险能做到了最小化，则酒店收益的预期就可以乐观其成了。　　2、要调控好门前散客的入住比率　　平均房价和平均入住率是影响酒店房务收益的两大因素。而门前散客的房租收入又对酒店的平均房价有重大影响。因此应适度调控好协议客人和门前散客各自的入住比率，才能达到酒店平均房价的最大值。在酒店中，一般协议客人房价要低于门前散客房价，而协议客人通常是由营销部洽谈联系，由于市场竞争激励和酒店管理当局对营销部门的关注力度和工作压力加强，营销部门会不断地千方百计地扩大协议客人的覆盖面并以此作为部门的工作业绩。随着营销部门协议客人覆盖面的增加，门前散客的入住率会一路走低。如果要保障酒店平均房价的最大值，就需要酒店当局出面加以协调，并根据市场情况和营销、前厅各自的房租收入历史资料进行分析，理清合适的前厅散客入住比率，才能防止前厅散客入住比率不断下滑的趋势。在实施前厅收益管理时，这个问题应引起酒店管理当局的足够重视。　　3、动态的价格设定　　价格是顾客最敏感的消费因素，是销售最直接的管理杠杆，是酒店赢利增减的主要手段。现时在供大于求、竞争激烈的市场态势下，几乎所有酒店都对价格管理由单一静态价格发展为多重价格，有市场竞争力的优化价格。动态价格包括了协议公司散客优惠价、旅游团队房价、会议团队房价、长住客房价、散客浮动价等。对于酒店来说，在制定动态价格时，最有参考价值的资料数据是同一地区同星级的竞争对手酒店的分类房价。　　4、超额预订控制　　由于预售和实际入住存在一定差异，因此酒店通常实行一定比例的超预订以减少这种预售和实际入住差异时的损失。超预订的比例究竟多大才合适，就依赖于前厅和营销部门的协作，对历史数据的分析以确定一个基本合理的概率。　　这方面的工作可以从几个方面入手：　　核对预订。有些客人提前很长时间就预订客房，在入住前这段时间内，会有一些客人因为种种原因而无法近期抵达或者取消了旅行，但不是所有客人都会主动通知酒店。前厅部要在客人抵达前通过电话与客人进行多次核对，一旦变更迅速作出调整，并通知相关部门将客房重新预订或销售给其他客人。　　增加保证类预订。预收保证金或要求信用卡担保，将风险合理转嫁给客人，尤其在酒店营业高峰如节假日、当地重大经贸活动时，更需如此操作。　　加强与营销部门协调。由于大部分预订客人由营销部门的协议单位操作产生，而营销部门的各位营销员为了扩大本人业绩，一般会放宽要求给协议单位，所以有必要在产生超额预定时加强与营销部门的沟通，加强对超额预订的控制，减少酒店损失。一般超额预订数公式如下：　　超额遇到房数=预订临时取消预订房数+预计预订而未到的客人房数+预计提前退房数-预计延期离店房数。　　上述公式每一因素都有“预计”二字，要解决好这一问题，尽可能做到准确并不容易，这就要靠历史资料(各个营业时段营业数字)的积累和分析，并加强前厅与营销部门的沟通，确定一个大体合适的比例。　　5、节假日和重大活动的价格需求控制　　节假日和市场的重大活动往往是酒店获利的最佳时段。如何利用这一时段获取最大收益，是酒店管理当局和前厅部最佳发挥管理收益效能这一系统的时候。这一时段的管理格言应该是“该出手时就出手”，该提价时就提价，不必过多考虑其他后续影响问题。否则时不待我，机不再来。在一个市场短暂的“求大于供”的时机，最基本的消费心理就是“求”而不是“供”。　　6、团队销售和销售代理的管理　　对于团队销售如旅行社的旅游团队价格，应根据每一阶段的市场变化，主要是该旅行社的消费总量和酒店的平均入住率、平均房价的涨落情况和本地市场的经济景气指数，适时进行调整控制。而对于销售代理如网络订房中心代理，则可每年进行一次市场情况分　　析后重新调整新一期的价格。　　7、充分使用网络订房和订房中心的资源　　网络订房和订房中心的出现和发展，是经济市场化的一种必然和进步，也是经济市场化行业细分的一种结果。当今国内两大网络订房公司携程和艺龙，占据了网络订房业务的80%以上市场份额，它们通过资本运作引进战略投资者并且股票上市，已站稳了市场地位。这些网络预订房“中间商”的出现，对于单体酒店或酒店集团的成员酒店来说，都是一种可供利用的成本低、收益较好的资源，对于酒店原有的各种营销手段是一种有益的补充。这些网络订房公司起码都汇集了数千家酒店的预订网络，一方面为顾客提供更大的选择空间，贴近了顾客的消费心理需求，另一方面又是单体酒店或酒店集团自办的预订网络规模无法比拟的，即使是国内最大的酒店集团，属下管理酒店也不过百十来家。我们完全没必要去介意网络“订房中间商”存在和发展会拿走酒店的一部分利润。天下没有免费的午餐，有得必有失，我们应采取一种“各尽所能，各取所需”的态度，鼓励成员酒店与之合作，共荣共生，一起发展。　　按照美国康奈尔饭店管理学院饭店业研究中心的比尔.卡尔顿在最新撰写的一份报告中预测：未来几年，有20%以上的客户将通过预订在网上完成。而这一比例在2002年是　　8.34%。而在东方嘉柏成员酒店的经营报表中，我们可以发现，有相当多的酒店，通过携程、艺龙和其他订房中心的订房量已达到10%--11%左右。因此，对酒店而言，不管是单体酒店或集团公司成员酒店，我们应充分使用这些网络订房代理的资源，以增加酒店的收益率。　　8、酒店附设资源管理　　酒店的附设资源主要是指客房之外的餐饮、娱乐设施和会议设施。这些附设资源对于前厅部的销售来说，也是一种很好的产品资源。前厅在实施收益管理时，应邀请前厅员工熟悉酒店这些附设资源的情况、销售价格政策和价格细则，并对前厅员工进行营销培训，掌握营销技巧，才能有针对性地开发这些资源的销售。　　9、经营状况比较和分析　　前厅部应将每一月的各种经营数据，包括入住率、各类房间、顾客细分、各种附设资源销售情况横行于历史上的数据进行比较，最主要是与上一年数据进行比较分析，再结合市场上同类别的竞争对手酒店的资料进行细致分析。把这些有参考价值的营销数据作为前厅制定各时期房价政策的决策依据，并向酒店管理报告。　　10、结合顾客价值的收益管理　　不同的顾客的价值是不一样的，有时顾客的价值不能简单地用一项利润指数加以界定。例如在二线城市的酒店，外国客人比较少，这时如果酒店懂得用更优惠的价格吸引较多的外国客人入住，即使这些外国客人的入住价格低于国内客人的价格，而他们带来的酒店综合价值，如礼貌礼节的感受，如外国客人的消费习惯的熟悉和借鉴，如消费理念和人文情调的播延，包括酒店外语操练的氛围的改变等都会产生很好的综合效应。　　酒店的经营战略的特点　　1)全局性，经营战略是根据企业总体的发展而制定的，通过对企业各种经营资源的优化配置，发挥出企业的整体功能和总体优势。它规定企业的总体行动，追求企业的总体效果。企业的各个重要环节、各个专业职能的活动，随时局部的，但作为总体行动的有机组成部分，对发挥企业的整体效能有着重要影响，因而也是带全局性的。　　2)长远性，经营战略是对企业未来一定时期生存和发展的统筹谋划，规定着企业的奋斗目标，实现这些目标需要较长时间，少则3~5年，多则10年以上。党和国家制定了我国分三步的实现现代化的战略，时间长达70年。第一步实现国民生产总值翻一番，时间10年;第二步在此基础上实现国民生产总值再翻一番(即比1980年翻两番)，人民生活达到小康水平，时间也是10年;第三步在华四五十年即到21世纪中叶，达到中等发达国家水平，实现现代化，人民生活达到比较富裕的水平。实现国家现代化需要建立在企业现代化的基础上，因此，实现企业现代化，谋求一个大的发展，也必须制定长远规划，并分阶段实施。　　3)竞合性，即具有竞争性和合作性的特点。竞争性又叫抗争性，指经营战略是企业在竞争中与对手相抗衡的行动方略，即针对来自国内外各方面的对手的冲击、压力、威胁和困难，所制定的迎接挑战的行动方案。通过经营战略的实施，扬长避短，取得优势地位，战胜竞争对手，保证自己的生存和发展。合作性是指在竞争的基础上，在一定条件下实现与竞争对手的合作。市场上的抗争性与军事上即战场上的对抗性不同，战场上敌我双方为战胜对手往往会刺刀见红，拼个你死我活。市场上参与竞争的各方不一定拼个你死我活。面对更强大的对手，弱者各方可以联合起来，对付强大对手，实现双赢。即使实力强的企业也需要实力弱的中小企业协作配套，共谋发展。通过竞争走向合作，这也是一个重要趋势。　　4)纲领性，经营战略规定的是企业总体的长远的目标、发展方向、经营重点、前进道路，以及基本的行动方针、重大措施和基本步骤。这些原则性的原则性的规定，具有行动纲领的意义，尤其是经营战略中的战略目标更是全体职工的奋斗纲领。这些战略目标、战略方针必须通过展开、分解和落实等过程，才能变为具有的行动计划。　　5)相对稳定性，由于经营战略规定了企业的发展目标，具有长远性，只要战略实施的环境未发生重大变化，即使有些变化，也是在预料之中的，那么企业经营战略中所确定的战略目标、战略方针、战略重点、战略步骤等应保持相对稳定，不能朝令夕改。但在处理具体问题，不影响全局的情况下，也应该有一定的灵活性。　　酒店的经营战略的注意事项　　1.企业与投资者的关系。　　2.企业与顾客的关系，有顾客就有市场，市场是企业经营市场活动的出发点和归宿点，目标市场，即确定那些顾客作为企业的服务对象是企业的一个重大战略决策课题，主要包括:服务与被服务关系、卖与买的关系、选择与被选择的关系、争夺与被争夺的关系。　　3.企业与供应者的关系，是指为保证企业进行生产经营活动所需要的各种要素的来源单位。　　4.企业与竞争者的关系，是指与本企业争夺销售市场和资源的对手，是相互争夺的关系、控制与反控制的关系。　　5.企业与经销者的关系，是生产与流通的关系，也是卖方与买方的关系，服务与被服务的关系，选择与被选择的关系，争夺与被争夺的关系。　　6.企业与政府的关系，即管理与被管理的关系。　　7.企业与社区的关系，热心社会公益事业的发展，保护社区生态环境，有利于树立企业良好的形象，提高企业的知名度和美誉度，赢得社区的广泛支持。