旅游美食怎么选择酒店管理，是不是想学酒店管理只有选择旅游管理然后以后选侧重方向的时候再

来源：整理时间：2022-11-27 19:22:08 编辑：尖叫部落手机版

本文目录一览

1，是不是想学酒店管理只有选择旅游管理然后以后选侧重方向的时候再
2，如何选择合适的酒店管理公司
3，如何选择酒店
4，如何提高酒店餐饮服务质量管理
5，求酒店或餐厅管理基础知识

1，是不是想学酒店管理只有选择旅游管理然后以后选侧重方向的时候再

酒店管理只是旅游管理的一个分支如果你想学那个读了旅游管理毕业后也可以从事酒店方面的工作如果是这个专业学校在大二会分方向的其实都是一个概念

是不是想学酒店管理只有选择旅游管理然后以后选侧重方向的时候再

2，如何选择合适的酒店管理公司

》酒店管理公司的合法性首先要鉴别管理公司的真实性和合法性。了解和鉴别酒店管理公司是否具有独立的法人资格，公司是否经国家工商部门核准备案，并索取酒店管理公司的营业执照和税务登记或资质证明资料复印件，若具备这些合法、有效的手续，企业则可放心地与之合作，约法三章，按程序落实相关合作事宜。》酒店管理公司的实力体现有实力的酒店管理公司能凭借对市场需求的敏锐洞察力，充分发挥自身的特长优势，以新的经营和管理理念去为酒店酒店企业提供新的经营方案，也为企业注入新的动力，让一些在商海竞争中陷入困境的企业重现生机。成功的酒店管理公司都有一套成熟的，行之有效的实施方案，能针对不同酒店企业进行准确定位，并进行细致分析，综合所处的环境和市场份额确定适宜的发展方向，能够协助企业做好针对性培训和强化工作，使企业达到经营管理标准化、程序化、个性化。有实力和经验丰富的酒店管理公司，除能为酒店企业完成日常经营管理外，还能发挥专业优势，策划组织业内的服务技能和技艺交流等活动，并以此不断推陈出新，用一些特色产品和服务去引导消费市场，促进酒店行业的进一步发展和繁荣。》酒店管理公司优势项目一个合格的酒店管理公司，除了拥有一定的人才优势和技术优势外，还在产品、服务、营销等各个方面具有一定的研究能力，以适应当前酒店市场分工细化的要求，能利用自己的研究优势使企业在短时间内摆脱困境，迅速走入良性循环。》酒店管理公司的合作性酒店管理公司与酒店企业的合作是双方的有机联合，是优势互补的合作关系，而不是简单的雇佣关系。合作过程中能表现出善于合作、注重团队协作的作风，并拥有最大程度的诚意和信用，能最大限度去发挥各自的优势，共同去争取客源市场，吸引消费者。酒店管理公司能不断开发新的产品来满足客源市场的需求，追求合作企业的满意度。持续为合作方出谋划策，不断为专业厨师、服务人员、管理人员充电加油，认认真真去落实每项工作，执行每一项约定。》酒店管理公司的市场认可度酒店管理公司把先进的管理理念，独特的策划营销和优质的服务产品运用在日常经营中，使更多的顾客变成了企业的回头客。市场的认可度决定于酒店管理公司的实际操作水平。今天的市场选择已经越来越趋向客观和务实，选择一家适合自己项目的合作伙伴显得的如此的重要。我们首先需要明确地了解自身项目的定位、投资规模预算和合理的回报期待，然后再来看看谁能够支持我们来和谐有序地实现经营管理目标。大型酒店管理公司和中小型酒店管理服务机构的素质对比分析，供阅者参考。大型知名酒店管理公司中小型酒店管理服务机构品牌影响力高中合作的灵活性低高输出管理团队素质无差异无差异具体工作配合度中高集团化的资源统一调配高中管理敬业程度中高管理介入费用高适合对业主的珍惜度中高

如何选择合适的酒店管理公司

3，如何选择酒店

理想的会议效果，是所有会议组织者追求的目标。会议组织机构都要为会议的举办提供必要的条件，如资金、人员等；并设立一定的目标，如参会的目标群体人数、盈利数额、某种宣传效果等。会议组织者追求的目标，就是在一定的条件下或一定的预算范围内，设法使会议的效果最佳化。我们说，组织一个会议，在选择酒店时不是简单的花钱花到位这么回事。要选择适合的会议场所，必须依据当地可提供的会议资源状况及该会议的程序、预计的与会人数、与会人员的背景情况，以及最重要的会议目的、目标和与会者的偏好等因素综合考虑，有差异地选择最优方案。会议室的面积和数量会议分不同的类型，单就这一点就要按需求来差异化地选择酒店。在组织一个会议时，先确定会议类型、人数，然后考虑会议室的类型和面积。比如，有的对话峰会在不同的分场地同时进行，既要考虑峰会适合什么样的会议室，又要考虑会议室的数量。会议室的面积也十分重要，须注意的是会议酒店往往看客下菜，不按实际容纳人数报，大会议他们往往超报，导致会议期间会议室拥挤不堪。会议室的配置根据会议的类型、与会人员的使用语言以及具体要求，在选酒店时要考虑其设备情况以减轻会议组织者自身的工作量。要选择备有相应设备的会场，含音响、投影仪、同声翻译系统、视频会议系统等，部分特殊的设备可以根据会议要求提前租赁。拿投影仪来说，现代的会议室在使用过程中大都免费提供一般投影仪，而一般的国际或商务会议中，会议室内提供的设备远远不能满足会议在数量与质量上的要求，这时就需要单独租赁，很多时候还要配合等离子、液晶或led显示屏等混合使用。值得注意的是，在租赁时应对设备的各类功效参数作出具体要求(通常可向专业的会议服务公司咨询，以便获得最适宜的性价比)，否则可能影响会议的进行。酒店住宿对于会议而言，住宿费可能是主要的开支之一，于是也就有了对客房的要求，简单点说就是满足与会嘉宾的用房量及其对住房舒适程度的需求。找专业的会议服务商通常能获得较好的折扣。正常的住房费除与酒店星级标准、房型等因素有关外，还与客房内开放的服务项目有关——譬如客房内的长途通讯、洗换、迷你吧酒水、一次性换洗衣物、互联网、水果提供等服务是否开放有关。会议组织者应明确酒店应当关闭或者开放的服务项目及范围，再决定如何差异化地选择。餐饮餐饮也是需考虑的一个重要部分。会议的餐饮主要有早餐、午餐、酒水及服务费、会场茶歇、联谊酒会等形式，要根据不同形式的组合来实施预算，经比较筛选后选择酒店。一般会议的正餐是午餐，可以采取人数预算(自助餐形式)，或按桌预算(围桌式形式)。如果主办方希望酒水消费自行采购而非由餐馆提供，餐馆可能会收取一定数量的服务费用。酒店与交通中心的距离会议的与会者来自全国各地，选择酒店也要将一些重大交通中心(机场、火车站)与酒店之间的距离、两地之间的畅通程度等纳入参考范围。此外，须了解酒店所在地的相关功能设施是否完备，如商场等。如果与会者大都可以驱车前往会议场所，位于市郊的酒店往往是大受欢迎的。酒店的服务酒店本身的服务范围和服务质量也是会议组织者参考的重点，一个成熟的会议酒店往往也能很快获知客户的需求并迅速做出安排。安排车辆接送机，为参会嘉宾安排停车位等都是会务中涉及的常务工作。进行会议酒店的选择，前提是确定会议细节，然后制作有一张可供比较的酒店清单。确定好具体酒店以后，如条件允许，最好亲临现场进行考察，做出最终的选择和认定。

选择酒店首先要考虑它的位置是否对你有利，然后要上网查一下它的资质和等级、口碑等。

如何选择酒店

4，如何提高酒店餐饮服务质量管理

一、进步酒店餐厅的食品质量餐饮食品质量的好坏直接影响到餐饮产品质量的高低，影响到酒店餐饮的服务质量，因此，酒店餐厅要对菜肴原料的选择进行严格把关，避免购进劣质的原料;餐厅的菜单要常换常新，避免菜肴品种单一，合适各种顾客的口味需要;提供给顾客的食品种类应当卫生营养、芳香可口且易于消化;并且，食品和各种感官属性指标俱佳，顾客食后能取得较高程度的满足。　　二、保持酒店餐厅的设施装备的可用性及完备性酒店餐厅的环境和设施装备是吸引顾客的一个重要因素，也是酒店餐饮服务质量好坏的一个决定因素。幽雅的酒店餐厅环境和完善的设施装备可使顾客对餐厅产生一种先声夺人的效果。因此，要进步酒店餐饮整体服务质量的水平，就必须重视酒店餐厅的硬件设施。首先，餐厅的环境布置必须幽雅大方，装备设施必须干净整齐，设施装备的色彩、外形要与四周的环境相调和;其次，酒店餐厅的服务设施必须从顾客的需求动身，夸大方便实用，灯光设计、菜单及其他印刷品的设计都应当多样化，个性化，以满足不同层次，不同需求的顾客;最后，要及时对酒店餐厅内的设施装备进行维修和保养，保证各个设施装备运行良好，从而保证使顾客得到方便、舒适的享受。　　三、重视餐厅的卫生工作用严格的流程保证酒店餐厅卫生安全酒店餐厅清洁卫生不但使顾客趁心、放心，而且会心情愉快，所以要十分重视餐厅的卫生工作。首先是保证食品卫生，确保食品原料本身及其在采购加工等环节中不遭受有毒、有害物资的污染，并确保食品原料寄存、制作符合食品卫生要求;其次，员工服装整洁，服务职员不但要穿着整洁，谈吐大方，而且养成良好的个人卫生习惯。　　四、防火和防盗都是保障顾客生命财产安全的大事，一定要有严格的流程管理，要签署责任状，制定预防措施，常常催促检查。不同层次的顾客的需求不同，餐厅布置要能适合多类消费者群用餐的类型;包厢布置则要主题化、个性化、多样化，灯光设计等都要符合场合，用餐时可以视情况赠予红玫瑰、巧克力等物品来营建气氛;商务包厢要重视酒店餐厅的贸易功能，保护顾客的隐私，配备必要的商务装备，比如用电插口、网络接口，传真机等;家庭包厢则要温馨等等。　　五、以人为本的服务理念服务态度是服务职员在对服务工作熟悉和理解的基础上对顾客的情感和行为偏向。服务职员真诚服务，以情感客，使顾客充分享遭到精神上的尊重，满足其求尊重的需要，这常常比花费昂贵的广告更能吸引顾客，更能增加客源。首先要微笑服务，文明礼貌。微笑是全人类共通的语言，一个灿烂的微笑经常会拉近人们彼此之间的间隔，一句礼貌的问候便会赢得顾客的欣赏和认可。其次，要积极主动，热忱耐心。服务员工要把握餐饮服务工作的规律，自觉把服务工作做在顾客提出要求之前，要主动自找麻烦，有备无患，事事处处为顾客提供方便。最后，服务要细致周到。要善于观察和分析顾客的心理特点，晓得从顾客的神情、举止中发现顾客的需要，正确掌控服务的时机。　　　　六、满足客户自我实现需求，重在人性化设计首先，要进步酒店餐厅的审美品位。在饮食产品开发和消费进程中，寻求饮食美，将调味之美、刀工之美、色采之美、造型之美、声响之美、艺术拼盘之美、装潢点缀之美、食品雕刻之美等相结合，进步餐厅的艺术品位。其次，要为顾客提供自我展现的空间和途径。

对于如何搞好餐饮服务质量管理，不仅是每个酒店日常管理工作中一项重要工作，而且是酒店管理中要永久探讨的问题。而认识餐饮产品的特性无疑是搞好餐饮服务质量管理的基础。一、餐饮产品和餐饮服务是酒店营销中的有机整体随着餐饮业的发展，餐饮产品的涵义也不再仅仅是指宾客直接消费的菜肴、面点、酒水饮料等实物制品。宾客到酒店就餐消费，当然要满足其自身的第一需要(生理需要)，即从所购买的餐饮实物(菜行、面点、酒水饮料等)中摄取补充生理需要的营养成份。为此，酒店要不断地挖掘中国烹饪的技术精华，创造性地制作色、香、味、形、营养方面俱佳的菜品和宴席。同时我们也必须清楚：宾客就餐时还要享受酒店的各种餐饮服务，体验餐厅优美舒适的环境，营造良好的就餐氛围，回味辉煌灿烂的传统的饮食文化，以满足其受尊重、受礼遇、安全、便利l 次及自我满足等多种心理和精神需求。因此，现代浦饮产品是由有形的餐饮实物和无形的餐饮服务，非餐饮实体的餐饮环境，设备、气氛等多种因素组成的有机整体。如果我们对这个有机整体进行进一步分析，可以说，第一，这个整体由四个独特的成分构成。1.餐饮实物。即：菜肴、面点、酒水饮料等。2.餐饮服务。餐厅服务人员对宾客就餐的各种劳务，并使宾客感觉到的各种利益(包括心理感受)。3.餐饮环境。即餐饮设备、设施，如桌椅，餐具用品，环境装饰品等等，形成的具有特殊风格的就餐空间。 4.餐饮气氛。即由餐饮实物、餐饮服务、餐饮环境共同作用，使宾客在餐饮活动中，达到情感上的升迁，形成思想上的共鸣，和谐的、融洽的氛围，不自觉地增加餐饮消费。第二，无形的餐饮服务的作用和地位越来越显得重要。饭店的目标应是向宾客提供最佳服务，而饭店的根本经营宗旨也就是为了使宾客得到舒适和便利"。在现代社会里，人们把在饭店餐厅用餐作为交流感情的重要交际手段。对于餐饮综合服务，也提出了新的更高的要求。因此，必须通过不断的职业道德和素质培训，不断转换、更新人们的服务观念和服务意识，以构筑适应于未来时代发展需要的服务信念和价值体系，不断提高餐饮服务质量。二、对餐饮产品和餐饮服务同一特性的认识从理论上说，餐饮产品和餐饮服务有不同的内涵，餐饮产品是指酒店能提供的满足顾客需求的一种客观上存在的东西，而餐饮服务是指酒店能提供满足顾客需要的这种"客观存在"的过程。但从酒店经营的实践上看：餐饮产品与餐饮服务具有许多同一的特性，对这些特性的认识，是搞好餐饮服务质量管理thldl.org.cn 的基本问题之一。(一)餐饮产品与餐饮服务具有广泛性和复杂性餐饮产产品与餐饮服务具有广泛性、复杂性的特点，主要是指影响餐饮产品与餐饮服务质量的因素和工作环节较多，并且十分复杂。我们知道，餐饮产品的质量与食品原料的采购、贮存、运输、发放，厨师的技术水平、职业道德，酒店的管理制度，烹调设备、环境状况等等息息相关，而每一个工作环节又受多方面因素的影响，如食品采购的质量受社会、经济、供货单位和渠道、采购员的业务能力、职业道德等因素影响。这些又直接影响餐饮服务的质量，另外，酒店的服务程序、服务员的服务技能和技巧、服务态度，服务员的服务时间、服务环境、对象等等，都对服务员的服务质量效果产生重大影响，因此，我们说，餐饮产品与餐饮服务具有广泛性、复杂性的特点。(二)餐饮产品与餐饮服务具有具体性和可操作性尽管影响餐饮产品与餐饮服务质量的环节和因素非常多，体现出广泛性、复杂性的特点，但由于影响餐饮产品与餐饮服务质量的各环节和诸多因素来说，每一个工作环节和因素都具有相当具体的质量标准和客观要求。体现出具体性和可操作性特点。如：食品原料的贮存、发放等都有十分具体的可操作的管理标准；每一个菜品的制作更有精细的质量要求；餐饮环境，气氛是餐饮服务质量管理的重要标志；社会上人员结构、素质的变化，都会引起对餐饮产品的质量提出不同的要求的更替；餐厅服务等工作更有其自身的工作程序和服务标准。在餐饮经营管理日常工作中，就是按照各环节工作的具体质量要求来指导监督工作，并且，对这种要求越具体、越客观，可操作性越强，餐饮经营管理就越能体现出高水平。餐饮服务质量管理就会给顾客留下满意的评价。(三)餐饮产品和餐饮服务具有创新性、发展性在饭店经营的一定时期内餐饮产品和餐饮服务所体现的具体性和可操作性特征非常突出，这是实现标准化管理的基点。但随着社会的发展，人们对餐饮食品的质量、饮食环境、气氛的要求会越来越高，对餐饮服务的需求会发生显着变化，这种变化客观上就要求餐饮产品和餐饮服务要不断创新、不断向适应人们饮食需求，满足人们精神需要的方向发展。显然餐饮产品和餐饮服务具有创新性和发展性。认识这种创新性和发展性，才能不断地满足顾客对日益更新的饮食文化的需求。(四)餐饮产品和餐饮服务具有协调性和一致性从餐饮服务质量管理的角度来看，1.餐饮产品生产的后台服务和为顾客提供餐饮产品的前台服务有许多环节，每个环节的工作质量都关系到餐饮服务质量的优劣。因此，在这些环节中，所有的工作人员必须通力合作，相互配合，为了一个共同目标，充分发挥集体才智，才能保证优质服务和良好管理的实现。2，餐饮产品的质量和餐饮服务质量具有一致性。具体说，餐饮产品的质量、规格标准，价格与服务员的服务态度、服务技巧、服务效率都要保持一致，并且这种一致必须与酒店总体的经营方针、宗旨相协调、相一致。综上所述，餐饮产品和餐饮服务具有许多特性，对这种特性的再认识就是对餐饮管理标准的更新、确定，就是对餐饮服务程序的审核，就是对顾客需求变化的及时把握，就是对餐饮服务质量管理标准的具体建设。

5，求酒店或餐厅管理基础知识

酒店的企业文化建设要点：一、店主自己或请人，根据自身情况及发展要求，拟定企业经营理念，诸如：笑对顾客、奉献社会、永不欺客、酒店前堂部员工守则　　（一）规则　　可以：　　1．准时上班、下班，在编排上班时间前十五分钟到达酒店，以便更换制服。　　2．上、下班时，须打卡。　　3．紧守岗位。　　4．仪表端正。　　5．穿着整齐，清洁及完整的制服。　　6．保持个人气味清新。　　7．每天淋浴，早晚刷牙，保持个人卫生。　　8．男服务员头发适中，梳刷整齐。　　9．脸部清爽，干净。　　10．男服务员，十个手指的指甲全部要剪短。　　11．女服务员，淡擦脂粉，指甲修洁不宜过长。　　12．常带微笑，彬彬有礼，平易近人。　　13．勤奋工作，提供优良服务。　　14．保持工作地方清洁、整齐、有系统。　　15．适当地使用文具、表格。　　16．举报失物。　　17．发现酒店财物遗失或损毁，马上报告。　　18．工作要有责任心，尽量完成正在进行的工作。　　19．对接班员工，交待清楚当天所发生的事，所要继续的工作。　　20．态度积极，对工作有兴趣。　　21．时刻提高警觉，留意有无闲人出入。　　22．在工作期间，严禁发生饮酒、打架、偷窃、睡觉不道德行为及赌博、抽烟、进食、吸毒或爵香口胶等不良行为。　　23．禁忌在工作进行时，阅读报纸、杂志及书籍。　　24．值班时不听收音机，看电视等。　　25．人在柜台，须专心工作并不时留意四周环境。　　26．严禁使用电话作私人用途。　　27．小心处理客人信件，包裹及暂寄之行李和物件。　　28．处理文件井井有条。　　29．提醒住客有关酒店内之医疗服务。　　30．行为举止端正和保持身体挺直。　　31．对酒店忠心，维护酒店声誉及利益。　　32．同事间，和气相处。　　33．同事间紧密合作，遇到工作困难，互相帮助，处处为酒店的利益着想。　　34．对客人言词要得体，大方及控制情绪。　　35．行为正当，严禁作非法勾当。　　36．服从上司命令与指示。　　37．坚决执行职务，不畏艰难。　　38．与酒店同舟共济。　　39．推广酒店设备与服务。　　40．保持言谈高雅，互相尊重。　　41．尊重客人。　　42．保持环境卫生。　　43．忠于职守，诚实工作。　　44．住客的姓名，房号及个人资料要绝对保密。　　45．严禁使用客房作为休息，娱乐用途或随便使用客房毛巾及其他用品。　　不可以：　　1．迟到、早退、无故缺席或失误接班。　　2．上、下班时不打卡或替别人打卡。　　3．擅自离开岗位。　　4．不修边幅。　　5．制服肮脏，不扣纽扣。　　6．使用浓郁香水或其他香料。　　7．发出体味及恶臭之口气。　　8．头发过长，遮盖耳朵和接触衣领。　　9．不刮胡子。　　10．任何一个手指留有指甲。　　11．浓妆、艳抹、涂鲜红指甲油。　　12．脸无表情，板起面孔。　　13．偷懒及表现不耐烦的态度。　　14．工作地方杂乱无章。　　15．利用文具或表格作为私人用途。　　16．私藏和占有失物。　　17．不理酒店财物之遗失或损毁。　　18．没有责任心，把正进行的工作抛下不顾而去。　　19．对接班员工没有交代未完之工作或应注意之事项。　　20．常常对工作抱怨，对工作没精打采。　　21．漠不关心，闲人出入也不知或视若无睹。　　22．饮酒、抽烟、偷窃、睡觉、不道德行为，赌博、进食、吸毒爵香口胶等。　　23．阅读报纸、杂志及书籍或作任何私人工作。　　24．听收音机，看电视。　　25．在柜台工作时，与员工互相攀谈私事。　　26．使用电话作私人用途。　　27．随便乱抛客人之行李和物件。　　28．敷衍了事，得过且过。　　29．胡乱供应药物或帮住客买药。　　30．倚墙而站，双手交叉，抓头，橇鼻等不雅举止。　　31．欺骗、不忠不信。　　32．对同事故意挑剔或为难。　　33．挑拨事非，造谣中伤，遇到同事有工作困难时，袖手旁观，幸灾乐祸。　　34．言词含有侮辱客人的意思或向客人发脾气。　　35．参与卖淫及任何不法行为。　　36．违反上司指示或酒店当局发出的合法命令。　　37．无充分理由故意拒绝执行职务。　　38．在酒店内发起或参与未经批准的集会。　　39．未经上司同意，推荐其他竞争者的服务，或在酒店内贩卖物品。　　40．粗言秽语。　　41．指手划脚，评头品足过路的客人。　　42．随地吐痰，乱丢纸屑或垃圾。　　43．利用工作之便，兑换外币，或作其他不当之手续，中饱私囊。　　44．为住客朋友，来访者或者其他部门员工(不因工作需要)透露住客姓名，房号及个人资料。　　45．未经上司同意，使用客房为休息间，或在客房内淋浴、看电视或使用客房的毛巾及其他用品。　　（二）纪律处分　　1．口头警告——在小事上初犯前堂部员工规则，或其他员工守则。　　2．书面警告——重复在小事上违反酒店规则或首次严重犯规。　　3．最后警告——第三次书面警告后员工再违反酒店规则，便获即时解雇处理。　　4．即时解雇——触犯国家刑事法律或经过最后警告而再次违反酒店规则。坚持创新有理念则发展，无理念肯定不会发展。理念要诚，立意应高，放眼长远。理念内容常训导，有关位置帖标语。二、制度从严要求，生活关心员工。奖罚考核从严掌握，工作气氛保持轻松。三、设立表彰项目：拾金不昧、物归原主、优秀厨师、服务之星、微笑天使、成本节约、创新建议、销售能手等。口头表扬，墙报表扬，发放证书、奖金、奖励附近旅游等。四、组织业余活动，几个人，也可爬山、下棋、打牌、附近旅游、卡拉OK、跳舞、看好电影等，店主一同参与，交流感情。五、有意控制：员工间乐于互相协作，不许形成帮派。以工作能力站住脚及获得晋升，而不是靠吹捧、拉拢上司得势。六、员工身体不适，给以关心爱护。对不守纪律的员工，先教育，仍不该，辞退，以保持员工队伍的纯洁。对不干实事，专事挑拨、拉拢、非善意讨好上司者，果断辞退，以保持企业文化的纯洁。千万不能因为这种人常讨老板的好，老板喜欢而不忍心辞退；这种人常讨上司的好，千万不能因为有人说情而迟疑不决。留了这种人，坏了企业根。许多店主对此认识不够，要引以注意。七、定期开会，只是不要开得太多。晨会，周会，月会，年会。管理人员讲话，布置下段工作。员工发言，互相交流，沟通思想。八、企业文化搞好了，加上制度管理，经营起来将会事半功倍。