原创 | 一勺木薯粉带来的改变——简易鸡蛋饼

Wendy · 2014-10-09 10:00 · 尖椒部落

以前做过几次直接用面糊摊的面饼,因为不易成形,口感软烂,所以不到万不得已不会做来吃。最近在超市发现有卖木薯粉,于是不管有用没用就先买了一包放在家里。某天正好没早饭吃,灵机一动就掺了一点木薯粉到面糊里。结果摊出了个新版蛋饼,简直要被自己的聪明才智感动到。

虽然只是一小勺,带来的改变却非常巨大。比如很容易摊出圆圆的形状,翻面也很方便,不会断裂。最重要的是,饼皮本身因为木薯粉的粘性增添了一些咬劲,所以口感提升了不少。当然比起饧面(醒面)擀面做出来的仍有很大不足,但贵在简单方便,绝对可以列入10分钟速成早餐系列,推荐。

原料:普通面粉,木薯粉

配料:油,盐,葱,鸡蛋,水

Step1. 挖满满两勺普通面粉,半小勺木薯粉放到碗里。这么多大概可做2个中等厚度,18cm左右直径的饼,供参考。

Step2. 加入鸡蛋,葱花,少许盐以及油。

Step3. 再加少许水拌成稀稀的面糊状,有面粉块的可以用勺子往碗壁上压碎帮助溶解。

Step4. 中火加热,平底锅或者带平底的炒锅中放一点点油,用纸巾匀开,使未来的蛋饼都能沾上一层油膜。(如果做1个以上,纸巾可以放在准备盛蛋饼的碗上,不要扔)

Step5. 保持中火,倒入面糊,用瓷勺底画圈,摊成厚度均匀的圆形,等到正面基本都凝结起来后,翻面。

Step6. 翻好后略煎一会儿,就可以出锅了。因为有了木薯粉固形,真的很好翻。

Step7. 继续做的话,就把前面放一边的带油的纸巾再在锅底擦一圈,重复即可。不过要注意越到后面越容易糊掉,适当减少背面加热的时间。

小贴士:

1, 我买的这袋250g装木薯粉花费不到4元,供参考。

2, 如果家里有全麦粉,可以用一半的普通面粉,一半的全麦面粉。

3, 要是觉得光吃蛋饼太单调,可以涂上自己喜欢的酱料,或者夹一点酱菜等。当然更可以在面糊里添加蔬菜等其他你想吃的东西做花样蛋饼。

如果是给小朋友吃,建议把配料的颜色搭配得鲜艳些,提高小朋友吃早饭的积极性。


请尊重原创,保护版权

本文为尖椒部落特约撰稿人原创作品。欢迎转载,但请保留本段文字:转载自中国女工权益与生活资讯平台——尖椒部落(jianjiaobuluo.com)。作者:Wendy。

作者:Wendy
做饭,烘焙,旅行,手工,摄影都能沾点边的美食爱好者一枚
延伸阅读
涨知识
绿惜窝心鲜腐球
2014-06-27 11:54
涨知识
发送
获取验证码
确定
恭喜您投票成功